Tahukah anda tentang masakan rendang?
Mungkin diantara kalian menyangka bahwa rendang adalah salah satu masakan tradisional yang diperkrnalkan oleh masyarakat melayu di negara ini.
Sebenarnya rendang merupakan masakan asli yang diperkenalkan oleh masyarakat Minangkabau. Masyarakat tersebut terkenal dengan suka merantau dan berniaga. Kedatangan mereka ke Tanah Melayu sejak dahulu lagi dan mula bertapak di Negeri Sembilan. Maka dari situlah rendang mula diperkenallkan.
Rendang minang ataupun Padang yang dijual di restoran Padang warnanya agak kehitaman dan boleh disimpan lama. la tidak cepat basi dan menggunakan kerisik dan santan pekat yang agak lebih. Rendang ini biasanya menggunakan daging buku.
Daging yang paling gemar digunakan ialah kerbau, kerana di tanah Minangkabau kerbau begitu berharga berbanding lembu. Apa yang membedakan rendang minang dengan rendang Melayu kita ialah bau dan rasa daun salam. Ramuan lainnya lebih kurang sama, tinggal lagi mereka tidak akan tinggalkan daun salam dan daun limau purut.
Kalau mau buat rendang yang bisa tahan lama, sebaiknya kita rendangkan dulu santan sebelum di bubuh bahan-bahan lain sehingga naik minyak. Kemudian barulah kita masukkan ramuan dan daging. Makanya santan yang hendak direndang hingga naik minyak itu sebaiknya yang pekat. Rendang yang cepat basi dikarena percampuran air dan daging dengan santan yang direndang tidak mengikut kaedah yang betul.
Kita harus ingat, merendang dan merebus adalah satu kaedah yang berbeda. Merendang bukan bermakna mengeringkan santan dan air daging, tetapi merendang santan dari pada awal proses memasak rendang hingga merendang dagingnya.
Satu lagi, rendang kalau tidak dibubuh lengkuas yang banyak, ia tidak bukan namanya
masakan rendang. Selain lengkuas, bawang merah, bawang putih, halia, cili, daun
kunyit danserai, ada juga yang suka mencampurkannya denganrempah buah keras
seperti ketumbarjintan. Buah keras juga dikatakan sebagai salah satu agen dan
mengelakkan rendang cepat basi.
Rendang Daging Pedas
B
bahan Untuk Membuat Rendang Daging Pedas:
- Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
- Kelapa 2 bh diambil santannya.
- Lengkuas 1 ruas.
- Serai 1 btg.
- Daun kunyit 2 lbr.
- garam, gula secukupnya,
Bumbu halus:
- Bawang merah 15 bh.
- Bawang putih 5 bh.
- Ketumbar 1sdm
- Kunyit 1 ruas.
- Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).
Cara memasak Makanan Rendang Daging Pedas::
- Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.
Sumber : www.myonlinerecipe.com
http://www.scribd.com/doc/19100420/Asal-Usul-Rendang
http://www.resepkomplit.com/resep-aneka-masakan-padang-rendang-daging-pedas.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar